Elle est composée de 3 parties :     - la cave de vinification,     - la cave de vieillissement et conservation, où sont     entreposés les tonneaux et foudres de chêne dans     lesquels les Rouges doivent s'affiner et être bien élevés,     - le caveau de dégustation. La matériel vinaire consiste en un fouloir à rouleaux, un pressoir horizontal Vaslin réalisant un pressurage souple et complet, sans malmener aucunement la vendange.