Rouge

Cuvée Tradition

75% Mourvèdre 5% Carignan 10% Grenache 10% Cinsault
Rendement 36 hl/ha

VINIFICATION : après éraflage (séparation des raisin de la grappe) la vendange est encuvé dans le plus grand respect du fruit.
Fermentation par les levures du Terroir en cuve à la température régulée entre 25 et 30°
ELEVAGE : Elevage en fût de chêne, principalement, foudre de 4000 litres durant 18 mois. Mise en bouteille par gravité et repos de 6 mois en cave avant commercialisation.
DEGUSTATION : Température conseillé de 16°C. Ouvrir la bouteille 2 heures avant.
VIEILLISSEMENT : le meilleur equilibre ce situe généralement entre la 3 ème et la 8ème années. Mais il atteindra 15 ans aisément.

Blanc

70% Clairette 30 Ugni blanc
Rendement 35 hl/ha

VINIFICATION : issu de pressurage direct, le moût est clarifié par le froid durant 48 heures afin de ne purifier des particules de terre et peaux de raisin. Fermentation en cuve thermoregulé à basse température (18°C)
ELEVAGE : Elevage de 6 mois en cuve. Mise en bouteille par gravité.
DEGUSTATION : Température conseillé de 8°C.
VIEILLISSEMENT : le meilleur equilibre ce situe généralement entre la 2 ème et la 5ème années.

Rosé

70% Mourvèdre 15 Grenache 15% Cinsault
Rendement 38 hl/ha

VINIFICATION : issu à 80% par pressurage direct et 20% de saignée (24h de macération) le moût fermentera en cuve thermoregulé à basse température (18°C)
ELEVAGE : Elevage de 6 mois en cuve. Mise en bouteille par gravité.
DEGUSTATION : Température conseillé de 8°C.
VIEILLISSEMENT : le meilleur equilibre ce situe généralement entre la 2 ème et la 5ème années.